Pain de tradition Française : Décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 en ce qui concerne certaines catégories de pains.
Ce dimanche 13 septembre 2015, c’est la 22 ème anniversaire de la reconnaissance officielle du pain de tradition française. C'est à l'initiative de la profession qu'a été mise au point l'appellation "Pain de tradition française" qui a fait l'objet du décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993. Ce pain a été mis au point afin de sauvegarder les spécificités de la panification française face à l'élargissement de l'emploi des additifs lié à l'harmonisation des réglementations dans le cadre européen. Le pain de tradition française, dont la composition est précisée par les dispositions de l'article 2 de ce décret, se caractérise par l'absence d'additifs et de traitement de surgélation. Après un démarrage assez lent de ce produit, on constate aujourd'hui un fort développement de ses ventes. En effet, ce produit est apprécié des consommateurs et il permet aux artisans de se démarquer des produits industriels. Déc...